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酱爆茄子的做法你知道吗

茄子是餐桌上的常见食物,营养丰富,老年人吃茄子还有养生贡献。茄子的营养是多方面的,吃法也是多种多样。酱爆茄子作为家常菜是非常受欢迎的,做法简单,酱汁入味,口感更佳。

1.茄子洗净,切滚刀块,把茄子放入水中打湿,重新放入碗中,加3勺淀粉拌匀。红椒去籽切成块,青椒切成块,洋葱对半切开,先横切几刀,再改直刀,切成洋葱碎,锅中放足量的油烧热,放入茄子块,中火炸1分半,捞出,再放入青红椒块,炸半分钟捞出。锅内留底油,放入蒜末、洋葱碎爆香,放入1勺生抽,少许老抽,1勺蚝油,半勺白糖,2勺水淀粉,搅匀煮开。放入炸过的茄子和青红椒块,大火翻炒,翻炒均匀后就完成啦。

2.茄子去蒂、洗净后沥干,切成滚刀块,锅中倒油,7成热时放入茄子中火炸至变软,盛出控油。锅中留少许油,大兴安岭地区治小儿癫痫病好的医院下入葱姜蒜爆香,加大理州哪里医院看癫痫病比较好入肉末翻炒至变色。淋入料酒、酱油,翻石嘴山癫痫病哪里治疗最好炒。下入炸好的茄子,出锅前加入1抗癫痫药物的副作用小勺糖和盐翻炒均匀。关火盛盘,放点香菜点缀一下,下饭神器就做好啦。

3.长茄子切条,炸至金黄色,基本熟了,控去水分。杭椒切粒,准备葱花、蒜片,葱花蒜片爆香,下杭椒粒炒出香味,再下黄豆酱,转小火炒出酱香味,转大火,下茄条翻炒均匀,关火,洒味精和香菜,拌匀即可。茄子最好是选用南方的长茄,北方的长茄容易成泥。